因台风“白海豚”，浙江人爱的这口延迟上市！老板：时间定了，一斤能卖到上百元

八月，

正是梭子蟹大量上市的季节。

价格实惠、味道鲜美的梭子蟹

是不少杭州人的心头好，

清蒸、红烧等各种烹饪方式都适合。

今年浙江的梭子蟹捕捞

原定于8月5日中午12时出海。

不过，由于台风“白海豚”添乱，

梭子蟹的捕捞被迫推迟，

何时出海捕捞还要等后续通知。

在梭子蟹批量上市前，

记者走访了杭州水产批发市场。

目前水产市场零售区

卖梭子蟹的摊位并不多见，

在售的梭子蟹多为养殖蟹，

主要来自东海，

虽然经过人工养殖几个月，

但整体品质还是不错的。

市场有一家“小吴高档海鲜商行”，

老板吴高春告诉天妹：

“受台风影响，

现在野生梭子蟹还没有到货，

大概要8月10日后才会大量上市。

等上市第一天预计就可以卖出上千斤，

后期量还会逐渐多起来。”

目前养殖蟹

4-5两规格的价格60元/斤，

6-7两规格的价格在75元/斤，

8两-1斤的80-100元/斤，

价格与往年相比相差不大。

野生梭子蟹价格比养殖蟹更实惠些。

“像8两左右的大白蟹

价格差不多65元/斤，

带红膏的梭子蟹相对更贵，

一斤能卖到上百元。”

“按照往年规律，

最早一批捕捞上来的梭子蟹

个头会相对较小，

价格相对贵些。

接下来一周内，

随着捕捞量的增加，

价格会越来越便宜，

甚至一天一个价。”

部分综合超市

也有鲜活梭子蟹在售。

例如盒马鲜生在售的梭子蟹

目前价格69.9元/斤。

有正在挑选的市民表示，

“虽然还没到吃梭子蟹的好时候，

但有了就想着买一点尝尝鲜。”

总的来看，

因未到批量上市阶段，

梭子蟹整体销量不高，

卖家少，顾客问得多买得少，

大家都在等开渔后的黄金时期。

梭子蟹怎么挑选？

“一掂二捏五看”，

秘诀请收藏

↓↓

👉掂一掂

挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。

👉捏一捏，一捏屁股二捏腿

首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

“打铁需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。

👉一看：看蟹壳

蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。

👉二看：看腹部纹路

蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

👉三看：看蜕壳线

图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。

👉四看：看蟹毛

梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。

👉五看：看肚脐

肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。