你 好 菜 啊
立秋一过
常州人的“水八仙”开始变戏法了
从泥里、塘里、湖里醒来
湿漉漉地出水
生嚼是甜脆的果子
下锅即成热腾腾的菜
立秋前后
“水中人参”鸡头米开始上市
现剥的米粒圆润透亮
生嚼带着丝丝回甜
若是扔进沸水里滚一滚
再加几粒老冰糖
汤清得见底
米粒软糯里透着水灵劲儿
一口下去，秋天便滑进了喉咙
想换点花样？
配虾仁青豆快炒
便是一盘地道的江南小炒
年轻人更绝
直接把它丢进奶茶里
糯中带着嚼劲
每一颗都在齿间迸出自然的幽香
早藕也已上市
洗净之后洁白饱满
它既能当水果生食
咔嚓一口，满嘴清冽
更有多重做法
或炒或煮，或蒸或煨
轻松俘获南来北往的胃
脆藕适合爆炒或凉拌
焯烫后加蒜泥麻油，是清口版
加醋和辣酱，就成了酸辣款
清炒时搭荷兰豆、木耳、胡萝卜
活脱脱一盘“荷塘月色”
最讨老少欢心的
要数桂花糖藕
这是常州人家秋日里最甜蜜的等待
取胖嘟嘟的粉藕，削皮，从一端切下个“盖子”，把淘洗过的糯米一点一点塞进藕孔里，用筷子捅实，再盖上藕盖，牙签封口。丢进锅里，加足量的冰糖、红糖和清水，小火慢煨两三个钟头，直到整间厨房都弥漫着焦糖般的甜香。
“秋风乍起，坐着小船，在绿海里穿梭采菱”这是常州秋日的一道风景。
在常州
菱角的归宿有无数种
水煮当零嘴
红烧，炖排骨……
但要说最有“水灵劲儿”的
还得是坐着菱桶现采现吃
嫩菱壳薄得像纸
指尖轻轻一掐就裂
“咔嚓”一口
清甜的汁水直冲脑门
魏村人更懂菱角的另一面
把它的鲜甜
藏进一碗热腾腾的腻头汤里
每年菱角成熟的时节
和螺蛳肉、小河虾、翠绿的毛豆米
软滑的丝瓜块一道丢进锅里
小火慢炖
新鲜菱角粉中带甜
搭配咸鲜浓稠的汤底
风味独特
夏末秋初的仪式感
不在树上，在水里
一口咬下去
全是湿漉漉、甜滋滋的江南味
那股鲜灵劲儿
是你放啥调料都兑不出来的
😊😊😊
你喜欢吃什么“水果菜”？
评论区告诉小观～
注意：不过水生鲜物最好做熟，防虫防风险
部分图源：常州网友
记者：尹梦真、庄奕 摄影：陆士卿
编辑：陈思羽 美工：潘钰狄
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